Queso kefir

En esta web, ya hemos hablado mucho del kéfir y sus propiedades o beneficios, pero no solo lo podemos consumir en su forma líquida.

En este post te vamos a dejar una receta para hacer Queso de kéfir en casa y de manera fácil y rápida.


El queso de kéfir, es un derivado mas de la leche kefirada, con un toque mas ácido que el queso normal y con grandes aportes nutritivos para añadirlos a tu dieta ya sea que lo utilices para untar en una tostada o para crear alguna receta con el.


Queso de Kéfir


queso-de-kéfir
Como hacer requeson de kéfir

Cómo hacer queso de kéfir

Lo primero que tenemos que hacer para elaborar nuestro queso de kefir es hacer leche Kefirada.
Ponemos los granos de kéfir en un recipiente de vidrio de 2 litros.


El contenedor también debe tener una abertura grande.


Luego añadimos la leche, en lo posible a temperatura ambiente.
Ahora vamos a empezar a quitar todo con una cuchara de madera u otro utensilio, pero no metálico, para evitar la oxidación del kéfir.

Luego tapar y dejar fermentar durante 3 días en un lugar alejado de la luz solar.
Luego se deja fermentar el kéfir y se obtiene un producto con buena consistencia y algo de amargor.

Después de 3 días, retire los granos de kéfir con un tamiz de plástico.
Colocamos la leche Kefirada en un recipiente con un filtro de tela para que la leche libere el suero.

Esto lo dejamos durante unos 3 días más.

Luego veremos cómo el kéfir deja caer el suero a través del tamiz, pero deja un queso crema en el tamiz.

Tomamos esta crema y le añadimos la sal y las hierbas aromáticas que usted prefiera.


Queso-de-kéfir-para-untar

Queso de kéfir curado

Para curar el queso de kéfir, tomamos el mismo queso fresco que antes obtuvimos y lo colocamos en un tamiz mediano con un paño.

Cubrir con las puntas restantes y colocar algo pesado encima para que el queso se asiente.

Esto hace que el queso sea más compacto y pierde más suero durante unos días.

Después de un rato, lo pondremos en salmuera con mucho cuidado durante dos o tres horas para que no tengamos un kéfir muy salado.

Ahora todo lo que queda es dejarla descansar por la cantidad que tu decidas antes de comerlo.

Puede durar de 15 días a un mes. Debe estar ubicado en un lugar con temperaturas de 9 a 15 grados y alta humedad del aire.


Queso kéfir propiedades

¿Cuáles son las propiedades del queso kefir?

Bueno, exactamente las mismas propiedades que tenemos en el kéfir y en la leche que usas para él.

Es decir, no pierde ninguna de sus grandes propiedades durante la fermentación.

Estas propiedades son.


  • Proteínas
  • Hidratos de carbono
  • Ácidos grasos
  • Calcio
  • Fósforo
  • Magnesio
  • Zinc
  • Vitaminas como la A y la D
  • Vitaminas del grupo B
  • Yodo y selenio

Todos estos beneficios son de la leche, cuando hablamos de las propiedades del kéfir, estamos hablando de una colonia de bacterias que llegan al intestino para mejorar significativamente todas sus funciones.


Algunas de las propiedades del queso de kéfir son:


  • Eliminar el estreñimiento
  • Mejorar la digestión
  • Acelerar el metabolismo
  • Eliminar toxinas y ayudar en la absorción de otros alimentos

Queso de kéfir receta

Cómo hacer nuestro «queso fresco de kefir casero» paso a paso.

Un alimento muy sano, digestivo y nutritivo, especialmente indicado para personas intolerantes a la lactosa.


Ingredientes:

  • Leche (los litros utilizados dependen de la cantidad de queso que se quiera hacer, recuerde que cuando se libera el suero el volumen se reduce significativamente).
  • Trozos de «Kefir» (cuantos más trozos utilicemos, antes se procesará la leche).
  • Especias, sal y hierbas (opcional)

Colocar 2 litros de leche en vasos con los nódulos de kéfir.

Después de 3 días de fermentación y de que los nódulos «coman» lactosa, los separamos de la leche (tenga cuidado de no usar utensilios metálicos).

Colocar la leche «Kefirada» en un tamiz para que se libere gradualmente el suero.

Es normal que después de 3 días de fermentación el resultado sea ligeramente más amargo. Para enmascararlo y como método opcional, podemos añadir en esta etapa la sal, hierbas o especias (albahaca, tomillo, romero, orégano, etc…) y mezclar bien con la leche.

Dejamos otros 3 días de reposo para liberar el suero y vemos cómo el volumen ha disminuido, mientras que ya hemos dejado el queso crema deseado en el fondo del tamiz.

Con una cuchara o espátula sacamos el queso de kéfir para untar y lo ponemos en tazones para guardarlo en la nevera.

El resultado es un queso cremoso de kéfir para untar en el pan, acompañado de dulces, mermelada, frutas, etc.


Y para cerrar este espectacular post, donde creo que te sacamos todas las dudas de como hacer queso de kéfir en casa, te dejamos un video donde nos explica de una manera muy particular, como hacer queso de kéfir.


Facebook Comments
▷▷ Queso de kéfir【QUESO DE KÉFIR - CREMA - CURADO】(Fácil)
Queso kefir 1

En esta web, vas a aprender a ✅【HACER QUESO DE KÉFIR - CREMA - CURADO】 ✅ Una delicia para la merienda ⭐ EL QUESO DE KÉFIR nos aporta infinidad de propiedades.

Puntuación del editor:
5