Kéfir en polvo

El cultivo inicial de kéfir en polvo es una gran opción para aquellos interesados en hacer kéfir sin mantener los granos de kéfir de leche. Aprenda las diferencias entre los granos de kéfir de leche y el cultivo de iniciador en polvo en nuestro artículo,

Eligiendo un cultivo de Kéfir: Granos vs. Iniciador Directo.

¿Cómo hacer kéfir en polvo?

Equipo:

  • Un contenedor de vidrio o plástico
  • Un utensilio agitador de plástico, madera o acero inoxidable
  • Un filtro o paño para café
  • Una banda elástica para asegurar la cubierta

Ingredientes:

  • 1 Paquete de Kefir Starter
  • 1 cuarto de galón Líquido para cultivo
  • Leche Láctea. La leche pasteurizada se usa más comúnmente con este cultivo, pero también puede usarse leche cruda fresca. Para obtener los mejores resultados, evite la leche ultrapasteurizada.
  • Leche de Coco
  • Agua de coco
  • Jugo de Frutas

Polvo de Kéfir

Vierta 1 cuarto de galón de leche, leche de coco, agua de coco o jugo de fruta en un recipiente de vidrio o plástico.
Si utiliza un líquido refrigerado, caliente a 70º-75ºF.
Agregue 1 paquete de cultivo inicial de kéfir y revuelva suavemente hasta que el cultivo esté completamente disuelto.

Cubra el recipiente con un filtro de café o un paño, sujetado con una banda elástica, y colóquelo en un lugar caliente, a 72º-74ºF, durante 12-16 horas.
Cubra el kéfir terminado con una tapa apretada y guarde en el refrigerador.

Te dejamos un video donde nos aclaran unas cuantas dudas en cuanto al kéfir en polvo.

¿Como queda el kéfir en polvo?

El Kéfir hecho con un estilo de cultivo de inicio de estilo directo a menudo puede ser cultivado en cualquier lugar de 2 a 7 veces. El número exacto de lotes sucesivos dependerá de la frescura del kéfir y de las prácticas higiénicas empleadas.

Asegúrese de cultivar dentro de 7 días. Los períodos más largos entre lotes pueden no resultar en lotes exitosos.

Vierta 1 cuarto de galón de leche, leche de coco, agua de coco o jugo de fruta en un recipiente de vidrio o plástico.
Si utiliza un líquido refrigerado, caliente a 70º-75ºF.
Agregue una taza de kéfir preparado del lote anterior y revuelva suavemente.
Cubra el recipiente con un filtro de café o un paño, sujetado con una banda elástica, y colóquelo en un lugar caliente, a 72º-74ºF, durante 12-16 horas.
Cubra el kéfir terminado con una tapa apretada y guarde en el refrigerador.

¿Como saber si el kéfir está hecho?

Leche Láctea:

  • El proceso de cultivo finaliza cuando la leche se espesa hasta la consistencia de suero de mantequilla o crema espesa.

Leche de Coco:

  • La leche de coco adquiere un característico aroma agrio, menos dulce. La leche de coco cultivada no se espesa como la leche de vaca.

Agua o Jugo de Coco:

  • Cuando preparamos kéfir de agua con agua de coco o jugo de fruta se nubla y se vuelve menos dulce.

Darle sabor al Kéfir

Ya sea que usted decida hacer kefir lácteo o no lácteo con el cultivo de iniciación directa, existen opciones casi infinitas para aromatizar. Aquí están algunas de nuestras recetas favoritas para darle sabor al kéfir, pero no tenga miedo de experimentar por su cuenta, nos encantaría escuchar cómo resultan!

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Para terminar con este post, donde aprendiste cómo funciona el cultivo de iniciación directa o kéfir deshidratado, te vamos a dejar las principales preguntas de nuestros lectores.


¿Son las mismas cepas las del kéfir en polvo?

No son las mismas cepas, lo mas natural y conveniente es adquirir granos de kéfir donados, pero el kéfir en polvo, resulta una muy buena opción si no contamos con otra cosa.

¿Se puede hacer kéfir en polvo con leche de coco?

Si, podemos hacer unas cuantas de las variantes normales del kéfir, con estos cultivos de iniciación directa.

¿Puedo saborizar el kéfir en polvo?

Con este cultivo de kéfir en polvo, podemos saborizar tal cual lo hacemos con otras cepas de kéfir, te dejamos el articulo completo para que aprendas a hacerlo.

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